飲食店の「料理が美味しそうに見えない」
をWebサイトで解決する方法

同じ料理を同じ人が撮っても、光の向きと器の角度がそろっていなければ、並べたときにばらつきます。1枚ずつ見れば悪くない写真でも、一覧に並べた瞬間に安く見えます。

店内で撮るとき、いちばん効くのは窓からの光です。店内の照明の色と窓の色が混ざると、料理の色が濁ります。夜の店内で撮った写真だけを並べている店は、ここでつまずいていることがあります。

撮り直しになる原因は、腕よりも段取りにあります。何を何点撮るかを決めないまま撮り始めると、あとから足りない皿が出てきて、そのたびに光の条件が変わります。

決めておくのは3つの束です。看板料理、コースの流れ、店の中。この3つがそろえば、トップ、お品書き、コース、席、アクセスの各ページに置く写真は足ります。

看板料理は、1品につき寄りと引きの2枚。寄りで食感を見せ、引きで量と器を見せます。値段が高いか安いかの判断は、引きの写真でされます。

コースは、1品ずつではなく卓に並んだ状態を1枚入れます。幹事が見ているのは、その卓に何が乗るかだからです。

店の中は、入口、席、カウンターか厨房の3枚。夜が主な店なら、外観は明かりが入ったあとに撮ります。昼に撮った外観は、来店する時刻の景色と違います。

スマートフォンで撮った写真でも、光がそろっていれば使えます。判断の分かれ目は、機材ではなく、明るさと色の傾きです。

使いにくいのは、料理の一部が切れているもの、卓の上に伝票やおしぼりが写り込んでいるもの、他店のロゴが入った器が主役になっているものです。

撮り直すことになっても、全部を撮り直す必要はありません。トップと、お品書きの最初の画面に出る数枚から替えます。そこが替われば、残りは営業の合間に少しずつ足せます。

SNSに上げた写真をそのまま使う場合は、加工の強さを見ます。彩度を上げた写真は画面では目を引きますが、実物との差は来店した方に伝わります。写真で選ばれた店ほど、その差が残ります。

写真を大きく出す作りでは、画像の重さがそのまま表示の遅さになります。書き出しの寸法と形式を先に決め、画面の幅ごとに出し分けます。

料理名と値段は、写真の上に重ねず、下に置きます。重ねると、写真の色によって文字が読めなくなる面が出ます。

写真だけのページにはしません。値段と、その値段に何が含まれるかが同じ画面で読めることが、選ぶ側には要ります。

撮影は、営業の前か、定休日に取ります。営業中に撮ると、料理は先にお客様のところへ運ぶことになり、光も人の動きも安定しません。

当日は、皿を出す順番を決めておきます。冷たいものから撮り始めると、温かい料理が待つあいだに湯気を失います。汁物と揚げ物は後ろにまとめます。

撮る場所は、同じ卓の同じ位置にそろえます。位置を変えると背景と光の角度が変わり、並べたときのばらつきの原因になります。

撮り終わったら、その場で一覧に並べて見ます。1枚ずつ画面で見るのではなく、並べた状態で見ると、色の傾きと明るさのばらつきがすぐ分かります。足りない皿もその場で分かります。

切り取る比率も、撮る前に決めます。縦横がばらばらのまま並べると、一覧で料理の端が欠ける皿が出ます。決めてから撮れば、切ったあとに欠けません。

料理とは別に、仕込み中の食材や、焼いている最中の1枚も撮っておきます。何の店かを1枚で伝える場面では、完成した皿より効くことがあります。

撮ったあとで足りないと気づくのは、何を何点撮るかを決めずに始めたときです。看板の料理、コースの流れ、店内の様子。この3つで何点ずつ要るかを先に決めておくと、一度で終わります。

同じ日に撮ることも効きます。日が違うと光が変わり、並べたときに色が揃いません。1品ずつ足していった写真は、一覧にした瞬間にばらつきが出ます。

皿を置く場所も決めておきます。窓からの距離と角度が同じなら、明るさが揃います。毎回違う場所に置くと、あとから調整する手間がかかります。

日本政策金融公庫が、飲食店向けに写真の撮り方の冊子を出しています。そこで基本とされているのは、料理の後ろ斜めから光が来る向きです。

正面から当てると影が消えて、平たく写ります。後ろから当てると、つやと厚みが出ます。同じ皿でも、撮る人が立つ位置を変えるだけで見え方が変わります。

窓の光で撮るときは、店内の電気を消します。天井の照明は部屋を均等に照らすためのもので、点いたままだと光の向きが消えます。

後ろから当てると手前が暗くなるので、白い紙を手前に立てて光を返します。A4の紙を二つ折りにしたもので足ります。もっと返したいときは、そこにアルミ箔を貼ります。

真上から撮るか、斜めから撮るか、卓と同じ高さから撮るか。器の形と、見せたいものによって変えます。全部を同じ高さで撮ると、良さの伝わらない皿が出ます。

汁物や鍋は、真上からだと中身が見えます。重ねたものや高さのあるものは、卓と同じ高さから撮ると層が出ます。斜めは、器ごと見せたいときに使います。

近づいて撮ると手前が伸びて歪みます。少し離れて、画面を指で広げてから撮ると、器の形がそのまま写ります。狭い店内でも、卓を一歩下がって構えるだけで変わります。

明るさは、撮る前に画面で決めます。料理の明るいところに触れてから、指を上下させて合わせます。撮ったあとで明るくすると、色が濁ります。