予約の前に、この店の作法が分かる店に。

飲食店のホームページに要るものを38項目そろえています。全部を1つのサイトに載せるわけではありません。そのうち、寿司・和食・割烹で先に効くのはこの7つです。

対応できること全38項目を見る

1. 01トップの最初の画面

   文字を減らします。この業態は、情報量が多いほど格が下がって見えます。店名、一行、写真1枚。それ以上は下に送ります。

2. 02すぐ下

   「おまかせのみ」「二部制」「前日までのご予約」など、制約を先に書きます。行ける店かどうかを、ここで判断させます。判断できない店には来ません。

3. 03お品書きのページ

   コースの金額と、何が含まれるかだけを置きます。全品の写真は載せません。当日の献立が仕入れで変わる店なら、それも書きます。

4. 04こだわり・仕入れのページ

   どこから仕入れ、どう仕込むか。ここが価格の根拠になります。読む人は少ないですが、読んだ人は迷わず予約します。

5. 05店内のページ

   カウンターの席数を数字で書きます。八席か十二席か。この数字が、店の性格をいちばん短く伝えます。

1. 01予約の電話の長さを見ます。おまかせのみであること、二部制であること、前日までであること。これらを確かめる電話が無くなり、日時だけの話になります。
2. 02初めての方からの予約が増えることがあります。作法の不安で来られなかった人が、判断できるようになるからです。この層は、一度来ると常連になりやすい層でもあります。
3. 031ヶ月では、検索からの流入はまだ動きません。この業態は指名で探されるので、効いてくるのは店名で調べた人が予約まで進むかどうかです。そこは初月から変わります。

• 点数やランキングの表示はしません。この業態でそれを出すと、比較される場所に自分から降りることになります。選ばれる理由を、店の側の言葉で書きます。

• 予約の空き状況をリアルタイムで出すこともしません。カウンターの店は、誰が隣に座るかまで含めて組むことがあります。機械に埋めさせない形にします。

• 常連の方向けの会員ページも作りません。この業態の常連は、サイトを見て通っているわけではないからです。作っても更新されず、放置された画面が残ります。

01時価の品があります。サイトに載せられますか。

「時価」とだけ書くと、金額が読めないので候補から外れます。「その日の仕入れによりますが、おおむね◯円前後です」と幅で書くか、コースの総額だけを確定で出して単品は店頭で、という形にします。どちらにするかは、いまのお客様の使い方を伺って決めます。

02二部制なので、予約が取りにくいと思われないか心配です。

先に書いてしまうほうが取りやすくなります。17:30と20:30のどちらかを選ぶ形だと分かっていれば、その時間で調整して予約が入ります。書いていないと、電話して初めて時間が合わないと分かり、そこで終わります。制約は隠すより、選択肢として見せます。

03写真を出しすぎると、店の格が下がりませんか。

枚数ではなく、何を写すかで変わります。料理を全品並べると品書きの写しになりますが、一貫だけを大きく出すと、その一貫に集中させられます。余白の取り方と、明朝の文字の組み方でも印象が変わります。この業態は、写真を減らして余白を増やすほうが効くことが多いです。

飲食店全体のよくある質問を見る