地図、SNS、グルメサイト、ホームページ。役目を分けると、次の一手が決まります。

新しいお客さんを呼ぶ前に、店を知った人がどこで止まっているかを探します。すでに店を見つけた人が途中で離れていく場所があるなら、広告を足す前にそこを塞ぎます。

お客さんが店に来るまでには、だいたい四つの段があります。店を知る。ほかの店と比べる。予約する。そして、また来る。

この四つの段を、Googleマップ、SNS、グルメサイト、ホームページの四つの場所が分けて受け持っています。一つの場所で全部をまかなおうとすると、どこかの段が空きます。

下の表は、それぞれの場所が主に受け持つ段です。自分の店で、どの段が空いているかを見てください。

「駅名と業態」で探している人が最初に見るのは、地図に並んだ店です。ここで見られているのは、営業中かどうか、どんな料理か、写真、クチコミです。

地図に店の情報を出しているのが、Googleビジネスプロフィールです。MEO（地図での見つかりやすさを整えること）と呼ばれているのは、主にここの手入れのことです。

Google は、地図の表示を主に「関連性」「距離」「知名度」の三つで決めると公開しています。距離は動かせません。動かせるのは、営業時間や業種などの情報を正確に、漏れなく埋めることです。写真を足すことや、クチコミに返信することも、同じヘルプに挙がっています。

Google は同じヘルプで、順位を上げるための依頼や金銭の受け取りには応じないと書いています。地図の手入れは、お金で買うものではなく、店の情報を正しく保つ作業です。

新しいお客さんを増やす前に、インスタで店を知った人が、その先で止まっていないかを見ます。インスタが得意なのは、まだ店の名前を知らない人の目に、料理や店の空気を届けることです。季節の一皿、仕込みの手元、今日の空き状況。行く理由になるものが、流れてくる場所です。

反対に、苦手なこともあります。投稿は新しいものから流れていくので、営業時間、定休日、道順、メニューの全体のような「いつもの情報」が、すぐ下に沈みます。

インスタで店を知った人は、次に「いつ開いているか」「いくらか」を確かめに行きます。そこで答えが見つからないと、予約の前で止まります。

だからインスタは、知ってもらう場所として使います。いつもの情報はホームページに置いて、プロフィールのリンクからそこへ渡します。

宴会の幹事や、初めての街で店を探す人は、グルメサイトで何店かを並べて比べます。比べる場所と予約する場所が一つにまとまっているのが、グルメサイトの強みです。

その代わり、掲載料か、来店した人数などに応じた手数料、またはその両方がかかります。かかり方はサービスとプランによって違います。

やめるかどうかを先に決める必要はありません。新しいお客さんとの入口として残したまま、二回目からは自分の店のサイトで予約してもらう。グルメサイトの予約の仕組みを通さずに受けた分には、グルメサイトの送客手数料がかかりません。その分が、そのままお店に残ります。

地図で見つけた人も、インスタで知った人も、グルメサイトで比べた人も、行く前にもう一度確かめます。営業時間は合っているか。コースはいくらか。何人まで入れるか。予約はどこからできるか。

この答えが全部そろっている場所が、ホームページです。ほかの三つは、店の側で書ける量と形が決まっています。ホームページは、店が自分で決めた順番と言葉で、全部を一か所に置けます。

Googleビジネスプロフィールには、メニューや予約のページへのリンクを置けます。リンク先を自分の店のサイトにしておくと、地図から来た人がそのまま正しい情報にたどり着きます。

自分の店のサイトで、グルメサイトの予約の仕組みを通さずに受けた予約には、グルメサイトの送客手数料がかかりません。サイトに別の予約サービスをつなぐ場合は、そのサービスの料金によります。その分が、そのままお店に残ります。

地図では18時開店、サイトでは17時半、インスタのプロフィールには古い定休日。こうした食い違いがあると、お客さんはどれを信じていいか分からなくなります。分からないまま、別の店を選ぶこともあります。

いちばん起きやすいのは、営業時間を変えたときと、臨時休業のときです。一か所だけ直して、残りが前のままになります。

正しい情報はホームページに一か所だけ置きます。変えるときは、その日のうちに地図とSNSとグルメサイトも同じ内容に直します。四つを同じ日に直すと決めておけば、直し忘れが残りにくくなります。

四つ全部を一度に手入れする必要はありません。いま、お客さんがどの段で止まっているかを見て、そこに一つだけ手を付けます。

下の表の左の列から、自分の店に近い様子を探してください。真ん中の列が、先に手を付ける場所です。右の列の記事に、その場所の具体的な直し方を書いています。

新しい広告を出す前に、手を動かすだけでできることがあります。

Googleビジネスプロフィールの営業時間を開き、年末年始や臨時休業の予定を先に入れます。料理と店内の写真を、今の季節のものに差し替えます。届いているクチコミに、次に読む人に向けて返信します。

インスタのプロフィールのリンクを、ホームページのメニューか予約のページに向けます。投稿の最後に「予約はプロフィールのリンクから」と一行添えます。

グルメサイトの店舗ページに、自分の店のサイトのことを書ける欄があるかを確かめます。店頭やレシートに、ホームページの予約ページへのQRコードを置きます。

一度来たお客さんには、会計のときにLINEの友だち追加を案内します。その人が、次の季節のメニューを届けられる相手になります。

気になっているところだけ、開いてください。

駅前の居酒屋と、駅から離れた通りのカフェでは、お客さんが店を知る場所も、止まる段も違います。だから、四つの場所の重さも店ごとに変わります。

全部を同じ重さで手入れするより、いま止まっている段に一つ当てるほうが、手間もお金も軽く済みます。まだ何も決まっていない状態からで大丈夫です。